预制菜争议不断，西贝否认用预制，期待行业更透明

▎这个事儿真挺复杂的，咱们聊聊吧

你知道，这段时间说到预制菜的事儿

真是像开了锅的炒菜一样热闹

就说那啥西贝，大家都挺关心它到底是不是在用预制菜，结果，西贝的老板贾国龙一出来就说：“我们啥都没有用预制菜”，这话一讲

其实我个人觉得，这事儿真不是那么简单

我记得前两天我在朋友圈里看到一个挺火的讨论，说是国家都在呼吁，要赶紧立法

明着写清楚饭馆到底用没用预制菜

你说这个事儿，确实巴适巴适的

有人跟我讲，这阵子市场上预制菜占比挺高的，像真功夫、吉野家、西贝这些大品牌

预制菜的比例都在80%以上

这一查资料，确实搞得我一头雾水

原来这行业潜规则这么深

贾国龙的“自证清白”，你觉得靠谱吗

你瞧，贾国龙那天说得挺硬气的，坚决否认用预制菜，还强调“我们啥都没用预制”，还说要起诉罗永浩

可你想想，他还说，所有门店都对外开放后厨，消费者可以参观菜品的制作过程

但事情是，谁都知道，餐饮行业里，出点差错都可能被放大

最关键是像预制菜这种敏感点

他倒是没客气，直接在微博上发了：“好

”还出手悬赏十万块，公开征集西贝用预制菜的“真凭实据”

说实话，这个动作挺厉害的，他要的不是别的

就是想把真相摆在台面上

你说，他还呼吁有内幕的员工私信他

我个人觉得，罗永浩这招挺聪明的，他不是在跟贾国龙争个谁对谁错

而是想用法律和证据来撑腰

你看他描述当天的菜品，说羊排像是隔夜重烤的，葱香烤鱼也是那种味道很“浓厚”的隔夜味，还说莜面汤都像是放了好几天的味道，这些细节一说出来

谁都能想象那味道有多差

预制菜的行业潜规则，真相到底啥样

这事儿其实挺复杂的

你知道，去年西贝还申请过一个“速冻复热辣椒炒肉”的专利，就是那种“提前做熟，封装

微波或者蒸一下就能吃”的技术

可是，国家知识产权局评审说，这个专利不具备创造性

你看，连官方都在提醒，预制菜分很多种，有的是做出来直接端上桌，有的是做完封装

我还听说，行业里大部分大品牌，比如真功夫啊、吉野家，预制菜的占比都超过了80%

你要说，像西贝，之前还申请过“速冻辣椒炒肉”的专利，这说明他们确实在用一些技术，只是不是预制菜

其实我觉得，说白了，预制菜这事儿

是不是预制菜，不光看工艺

你想，假如一碗羊排，是提前炖好的，放在冰箱里冷藏，客人点了之后再拿出来热一热

▎我个人的看法，咱们需要个明白的规矩

其实我觉得，最关键的不是谁用预制菜

而是消费者想知道的这个信息要不要透明

你说，咱们吃饭，最怕的就是吃到“蒙着眼睛”的菜，那味道差

吃完还不知道自己吃了啥

咱们都知道，这阵子很多餐厅都在用预制菜，最关键是在大城市里，节奏快，效率高，可是没有明确标示

我一直觉得，要是国家能早点立法，把预制菜写得明明白白

比如说，标明“本店选择预制菜”或“纯现做”，这样一来，吃饭的人心里就有底了

还有，咱们还可以规定，所有用预制菜的餐厅，必须在菜单上注明

说到底，预制菜本身没错，关键是咱们要让这个行业更正规

就像我以前在外面吃饭，看到菜单上写“手工现做”，心里就踏实；但如果没有标示，吃完后发现味道怪怪，还不敢问

咱们吃饭，最希望的就是吃得安心

知道自己吃的是真材实料

▎结尾：希望未来变得更明白吧

其实，我觉得这个事儿，咱们不能只看表面

预制菜可能确实方便快捷，但要是能让人一眼就知道，别再蒙在鼓里

我个人，蛮想着国家能赶紧完善相关法规

让预制菜行业走得正规点

这样一来，消费者的权利能得到保障

说实话，这次这闹得挺大，大家都在讨论

说明咱们的关注点变得更清楚了

希望以后餐厅都能开门见山，明明白白告诉咱们：这菜是不是预制菜、是不是自己现做的

这样咱们吃饭也能更安心，不用整天猜来猜去

心里那份“巴适巴适的”感觉就会更浓了